Ingredienti:

  • 400 gr di pasta
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • 1 scalogno
  • sale
  • pepe
  • olio
  • parmigiano reggiano grattuggiato

Procedimento:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate lo scalogno sottile e fatelo soffriggere con l’olio in una padella antiaderente.

Aggiungetevi le verdure precedentemente tagliate a dadini sottili, fate rosolare a fiamma medio/alta aggiungendovi il sale e il pepe, fino a farle risultare croccanti e dorate.

Appena le verdure, saranno cotte, frullatele aggiungendovi un pò d’acqua di cottura, parmigiano reggiano e se necessario un goccino di olio.

Una volta pronta la pasta, mantecatela nella padella con le verdure frullate e se occorre aggiungetevi un pò di acqua di cottura in modo da rendere il tutto omogeneo.

Ed ecco a voi un bel piatto facile e gustoso, pronto in pochi minuti!!! Buon appetito!!

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here