Negli ultimi anni il settore del catering è cresciuto costantemente arrivando ad essere una realtà importante nel business della ristorazione, alla base di questo successo ci sono vari fattori che hanno concorso all’aumento del giro di affari del settore.
Alcune ragioni sono da ricercare nell’evoluzione dei costumi e delle esigenze di una società che ha moltiplicato le occasioni dove i servizi di catering rispondono in modo adeguato alle richieste, la possibilità di adattarsi a luoghi non pensati in origine come adatti alla ristorazione ha di fatto reso il catering la prima scelta per la realizzazione di ricevimenti in location estremamente spettacolari e affascinanti ma prive di adeguate strutture di ristorazione.
Il servizio di catering è un servizio che permette al committente di ottenere la massima flessibilità anche per quanto riguarda l’orario e la durata di un ricevimento, esistono casi in cui il servizio di catering rimane attivo per tutta la durata dell’evento non limitandosi ad un pranzo o un rinfresco ma coprendo ogni momento con le bevande ed i cibi adeguati all’orario.
Le prime aziende del settore sono nate per fornire rifornimenti alimentari per ambiti specifici come le grandi comunità, le mense di grandi aziende e le rotte di trasporto più lunghe come quelle marittime, in questi casi la necessità era quella di fornire cibo e pasti standard senza un eccessivo riguardo al servizio ma piuttosto a contenere per quanto riguarda il catering prezzi e costi.
Oggi l’offerta di catering si è evoluta in modo radicale seguendo le nuove tendenze di mercato, ad affidarsi ai servizi di catering ci sono agenzie di wedding e di marketing che organizzano grandi eventi molti dei quali di alto livello che necessitano di un alto livello sia nella qualità di cibo e bevande sia nel servizio che deve comprendere oltre ad un personale di livello professionale anche l’allestimento della location con un design adeguato.
Questo genere di servizio è molto più completo rispetto ai catering essenziali che si limitavano al rifornimento dei pasti, tanto da essere denominato con l’appellativo di banqueting.
Il servizio di banqueting fornisce un servizio completo per quanto riguarda l’organizzazione dei ricevimenti, dall’allestimento della location al coinvolgimento di tutti i servizi necessario richiesti molti dei quali forniscono prestazioni esclusive come il trasporto con autista, la gestione di spettacoli di intrattenimento, fotografi, ecc.

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